炎で炊く、大きな鍋のパエリア

パエリアのこと、前菜とワインのこと。

鍋の底の焦げ目まで、いちばんおいしいところ。

注文を受けてから、鍋で炊く

米は洗わずに、魚介のスープで直接炊き上げます。仕上げに火を強めて、鍋の底にソカラットと呼ばれる香ばしい焦げ目をつくります。

炊き上がりまで、30分ほど。そのあいだは、前菜とワインでどうぞ。

カウンターのショーケースには、その日の前菜が10種類ほど並びます。ひと皿300円から。

ブルスケッタやピンチョスは、1つから注文できます。

グラスワインは600円から。赤・白・泡を、料理に合わせておすすめします。

ボトルは30種類ほど。お好みを伝えていただければ、選ぶお手伝いをします。

Bar Fiamma シェフ

パエリアは炊き上がりまで30分ほど。ご予約の際に、先に注文しておくこともできます。